Carta restaurante
Capricho
Raciones
Steak tar-tar de solomillo con yema, ralladura de foie gras y mostaza 14,50 €
Verduras salteadas de temporada con anchoas del Cantábrico 12,00 €
Verduras en tempura con ali oli 11,00 €
Pan bao con carrilleras de cerdo confitadas, mezclum y salsa Hoisin (3 uds) 13,00 €
Pan bao con gambón, aguacate, cebolla morada y salsa de yogurt (3 uds) 13,00 €
Huevos estrellados con jamón ibérico 13,00 €
Jamón ibérico 100% Bellota con picatostes 18,00 €
Foie-gras de pato de las Landas, manzana en compota y sus tostas 14,00 €
Tacos de costilla ibérica a la barbacoa con maíz crujiente (3 uds) 13,50 €
Tacos de Cochinita pibil de Euskaltxerri con cebolla morada encurtida 13,50 €
Croquetas de jamón ibérico (4 uds) 10,00 €
Calamares fritos 10,00 €
Patatas bravas o ali oli 7,00 €
Alitas de pollo asadas a baja temperatura con salsa de miel y mostaza 9,00 €
Ensaladas
Ensalada de pato confitado, hongos salteados y nueces 13,50 €
Ensalada mediterránea con anchoas en salazón, aceitunas, tomate deshidratado,
queso de cabra y pesto rojo 12,50 € Ensalada de txangurro, aguacate, gambones y emulsión de su coral 13,50 €
Wok de arroz Basmati con verduras salteadas, nueces, quinoa y salta Teriyaki 12,00 €
Arroces
Risotto de hongos, foie fresco, queso Parmesano y pesto verde 15,50 €
Arroz meloso con chipirones, zamburiñas y salsa verde 16,50 € Arroz meloso con setas y lágrima ibérica 16,00 €
Arroz con bogavante y salsa de marisco 25,00 €
Pescados
Chipirones a la plancha con cebolla en texturas y ajilimójili 15,50 €
Merluza asada con txangurro a la Donostiarra 16,50 €
Gamba blanca de Huelva a la plancha 18,00 €
Zamburiñas a la plancha con vinagreta de perejil (6 uds) 17,00 €
Lubina salvaje asada con patatas panadera (1 kg) 29,00 €
Bogavante entero (vivo) a la plancha 35,00 €
Mariscada con bogavante 55,00 €
Carnes
Cochinillo asado a baja temperatura y deshuesado con salsa demiglace 15,00 €
Secreto ibérico con salsa dulce de piquillos 14,00 €
Entrecot de vaca madurado (400 g) con patatas fritas 16,50 €
Cordero asado lentamente y deshuesado con salsa en su jugo 15,00 €
Chuletón de vaca gallega madurada en casa (30 días) con patatas fritas 40,00 €/kg
* Complementos: Ensalada verde 4,00 € Pimientos del piquillo 5,00 €
Hamburguesas
Gourmet: Carne de chuleta (200gr), lechuga, cebolla caramelizada,
queso de cabra gratinado y bacon 12,00 €
Carnívora: Carne de chuleta (200gr), pulled pork, bacon, aguacate y queso Cheddar 12,00 €
Ibérica: Carne de secreto ibérico, panceta, queso Idiazabal,
cebolla pochada y huevo de caserío 12,00 €
Vegetariana: Carne vegetal, cebolla, aguacate, queso de cabra gratinado y lechuga 12,00 €
Deluxe: Carne de chuleta (200gr), cebolla caramelizada, foie y pato desmigado 13,00 €
Postres
Tarta de queso horneada 6,00 €
Tiramisú de nutela 5,50 €
Brownie de chocolate con helado de vainilla 5,50 €
Coulant de turrón con helado de caramelo con sal 6,50 €
Tabla de quesos 8,00 €/ 16,00 €