Carta restaurante

Capricho

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Raciones

Brioche de rabo de toro con salsa de hongos y gratinado con Idiazabal (2 uds)                     14,00 €

Steak tar-tar de solomillo con yema, ralladura de foie gras y mostaza                                   16,50 €

Verduras salteadas de temporada con anchoas del Cantábrico                                               13,00 €

Verduras en tempura con ali oli                                                                                                    11,70 €

Pan bao con carrilleras de cerdo confitadas, mezclum y salsa Hoisin (3 uds)                        15,00 €

Pan bao con gambón, aguacate, cebolla morada y salsa de yogurt (3 uds)                             15,00 €

Huevos estrellados con jamón ibérico                                                                                         15,00 €

Jamón ibérico 100% Bellota con picatostes                                                                                20,00 €

Foie-gras de pato de las Landas, manzana en compota y sus tostas                                      17,00 €

Tacos de costilla ibérica a la barbacoa con maíz crujiente (3 uds)                                           15,00 €

Tacos de Cochinita pibil de Euskaltxerri con cebolla morada encurtida                                  15,00 €

Croquetas de jamón ibérico (4 uds)                                                                                              10,50 €

Calamares fritos                                                                                                                             10,50 €

Patatas bravas o ali oli                                                                                                                     7,50 €

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Ensaladas

Ensalada mediterránea con anchoas en salazón, aceitunas, tomate deshidratado, 

queso de cabra y pesto rojo                                                                                                           13,00 € Ensalada de txangurro, aguacate, gambones y emulsión de su coral                                      15,50 €

Wok de arroz Basmati con verduras salteadas, nueces, quinoa y salta Teriyaki                     13,00 €

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Arroces

Risotto de hongos, foie fresco, queso Parmesano y pesto verde                                              16,50 €

Arroz meloso con chipirones, zamburiñas y salsa verde                                                          17,50 € Arroz con bogavante y salsa de marisco                                                                                     29,00 €

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Pescados

Chipirones a la plancha con cebolla en texturas y ajilimójili                                                     16,50 €

Merluza asada con txangurro a la Donostiarra                                                                           19,50 €

Gamba blanca de Huelva a la plancha                                                                                         20,00 €

Zamburiñas a la plancha con vinagreta de perejil (6 uds)                                                         18,00 €

Rape del Cantábrico asado con patatas panadera (1 kg)                                                           45,00 €

Rodaballo asado con refrito tradicional                                                                                       45,00 €

Mariscada con bogavante                                                                                                              60,00 €

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Carnes 

Cochinillo asado a baja temperatura y deshuesado con salsa demiglace                               16,00 €

Entrecot de vaca madurado (400 g) con patatas fritas                                                               18,50 €

Cordero asado lentamente y deshuesado con salsa  en su jugo                                               16,00 €

Chuletón de vaca gallega madurada en casa (30 días) con patatas fritas                         42,00 €/kg

                             * Complementos:          Ensalada verde                                                             4,50 €                                                                     Pimientos del piquillo                                                   6,00 €

        

Hamburguesas (Pan brioche y patatas fritas)

Gourmet: Carne de chuleta (200gr), lechuga, cebolla caramelizada, 

                 queso de cabra gratinado y bacon                                                                               12,50 €

Carnívora: Carne de chuleta (200gr), pulled pork, bacon, aguacate y queso Cheddar          12,50 €

Ibérica: Carne de secreto ibérico, panceta, queso Idiazabal,

              cebolla pochada y huevo de caserío                                                                               12,50 €

Vegetariana: Carne vegetal, cebolla, aguacate, queso de cabra gratinado y lechuga           12,50 €

Smash: Doble smash burger, cheddar, jamón ibérico, lechuga, tomate, pepinillos

y mayo de tomate seco                                                                                                                  12,50 €

   

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Postres

Tarta de queso horneada                                                                                                                 6,00 €

Tiramisú de nutela                                                                                                                            5,50 €

Brownie de chocolate con helado de vainilla                                                                                 5,50 €

Coulant de turrón con helado de caramelo con sal                                                                       6,50 €

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Pieza de pan 1€                                                                                             Suplemento de terraza +0,90€ por artículo