Carta restaurante

Capricho

Raciones

Steak tar-tar de solomillo con yema, ralladura de foie gras y mostaza                                   14,50 €

Verduras salteadas de temporada con anchoas del Cantábrico                                               12,00 €

Verduras en tempura con ali oli                                                                                                    11,00 €

Pan bao con carrilleras de cerdo confitadas, mezclum y salsa Hoisin (3 uds)                        13,00 €

Pan bao con gambón, aguacate, cebolla morada y salsa de yogurt (3 uds)                            13,00 € 

Huevos estrellados con jamón ibérico                                                                                         13,00 €

Jamón ibérico 100% Bellota con picatostes                                                                                18,00 €

Foie-gras de pato de las Landas, manzana en compota y sus tostas                                      14,00 €

Tacos de costilla ibérica a la barbacoa con maíz crujiente (3 uds)                                           13,50 €

Tacos de Cochinita pibil de Euskaltxerri con cebolla morada encurtida                                  13,50 €

Croquetas de jamón ibérico (4 uds)                                                                                              10,00 €

Calamares fritos                                                                                                                             10,00 €

Patatas bravas o ali oli                                                                                                                     7,00 €

Alitas de pollo asadas a baja temperatura con salsa de miel y mostaza                                   9,00 €

Ensaladas

Ensalada de pato confitado, hongos salteados y nueces                                                           13,50 €

Ensalada mediterránea con anchoas en salazón, aceitunas, tomate deshidratado, 

queso de cabra y pesto rojo                                                                                                           12,50 € Ensalada de txangurro, aguacate, gambones y emulsión de su coral                                      13,50 €

Wok de arroz Basmati con verduras salteadas, nueces, quinoa y salta Teriyaki                     12,00 €

Arroces

Risotto de hongos, foie fresco, queso Parmesano y pesto verde                                              15,50 €

Arroz meloso con chipirones, zamburiñas y salsa verde                                                          16,50 € Arroz meloso con setas y lágrima ibérica                                                                                   16,00 €

Arroz con bogavante y salsa de marisco                                                                                     25,00 €

Pescados

Chipirones a la plancha con cebolla en texturas y ajilimójili                                                     15,50 €

Merluza asada con txangurro a la Donostiarra                                                                           16,50 €

Gamba blanca de Huelva a la plancha                                                                                         18,00 €

Zamburiñas a la plancha con vinagreta de perejil (6 uds)                                                         17,00 €

Lubina salvaje asada con patatas panadera (1 kg)                                                                     29,00 €

Bogavante entero (vivo) a la plancha                                                                                            35,00 €

Mariscada con bogavante                                                                                                              55,00 €

Carnes 

Cochinillo asado a baja temperatura y deshuesado con salsa demiglace                               15,00 €

Secreto ibérico con salsa dulce de piquillos                                                                                14,00 €

Entrecot de vaca madurado (400 g) con patatas fritas                                                               16,50 €

Cordero asado lentamente y deshuesado con salsa  en su jugo                                               15,00 €

Chuletón de vaca gallega madurada en casa (30 días) con patatas fritas                         40,00 €/kg

                             * Complementos:          Ensalada verde                                                             4,00 €                                                                     Pimientos del piquillo                                                   5,00 €

        

Hamburguesas

Gourmet: Carne de chuleta (200gr), lechuga, cebolla caramelizada, 

                 queso de cabra gratinado y bacon                                                                               12,00 €

Carnívora: Carne de chuleta (200gr), pulled pork, bacon, aguacate y queso Cheddar          12,00 €

Ibérica: Carne de secreto ibérico, panceta, queso Idiazabal,

              cebolla pochada y huevo de caserío                                                                               12,00 €

Vegetariana: Carne vegetal, cebolla, aguacate, queso de cabra gratinado y lechuga           12,00 €

Deluxe: Carne de chuleta (200gr), cebolla caramelizada, foie y pato desmigado                  13,00 €

   

Postres

Tarta de queso horneada                                                                                                                 6,00 €

Tiramisú de nutela                                                                                                                            5,50 €

Brownie de chocolate con helado de vainilla                                                                                 5,50 €

Coulant de turrón con helado de caramelo con sal                                                                       6,50 €

Tabla de quesos                                                                                                                 8,00 €/ 16,00 €